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商家绝不会告诉你的购买海鲜小窍门

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商家绝不会告诉你的购买海鲜小窍门

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  提到海鲜,大多人便会想到三亚,那么也便会牵扯出“宰客”等等一些令人生畏的名词。随着一年海鲜季的来临,天气渐冷地区的人们开始向着海南进发,或旅游,或度假。这时海鲜品的多种多样、味道是否鲜美,营养怎能被最大吸收,怎样吃更健康……等等这些问题,或许是前往三亚的游客更关注的事情之一了。

  那么,问题来了!如何能够尽享美味,又吃得健康呢?下面就听我一一道来!

  一、选择海鲜很重要,鉴别海鲜新鲜与否小妙招。

  (1)鱼:
鉴别鱼是否新鲜,关键是看鱼的体表和鱼鳃:看鱼眼睛,饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼,鱼眼球不浑浊;摸鱼身,体表要新鲜,鱼鳞片紧实,鱼肚不破,没有不明粘液;掀开鱼鳃看,新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的;挤压鱼肉,挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的;闻味道,鱼固有鱼腥味,但鱼臭掉的味道与之有区别,认真辨别也可辨识新鲜与否。

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  (2)螃蟹:看螃蟹能不能爬楼,蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮;看腿部绒毛,绒毛多且硬的说明强健多肉,反则体弱无肉;要看蟹脐顶端腹壳的软硬,用大拇指去挤压,硬的说明肉质肥厚;按蟹腿最后一节关节,硬的肉质肥,软的就没什么肉;最后是掂量重量,如果两个相同大小的,用手掂量一下,哪个重哪个肉就多了。

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  (3)蛤蜊等贝壳类:看水。一般商家都会放在水里养,如果水浑浊且污泥很多,说明不新鲜;看个头。个头大得一般肉比较厚,有嚼劲;个头小的里面杂质比较少;挑的时候一定要一个一个慢慢挑,每个都得确保有舌头伸出来,用手碰一下就可以缩回去的,说明是新鲜的。

商家绝不会告诉你的购买海鲜小窍门:

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  (4)虾:新鲜的虾,体表和腹肢不发黑,头部和表面不发红,头、胸甲与虾肉连接在一起;看色泽,虾壳硬,有光泽的是肉质比较鲜美的;看壳与肌肉之间紧密程度,鲜虾这两者之间是非常紧实的,不易用手剥开,但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;闻味道,虾有一种腥味,越腥说明越新鲜,但不是腐烂的霉味,如果已经产生异味,就不新鲜了。

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  (5)扇贝:选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,如果扇贝养在水中,贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

商家绝不会告诉你的购买海鲜小窍门:

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  (6)皮皮虾:挑选皮皮虾和选活虾一个道理,看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;其次看皮皮虾背后的那根黑线,黑线越深说明其含有膏,据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的;捏皮皮虾头,越硬越好;四是看其腹部的鳃,鳃越白说明越新鲜;四是看重量了,同样大小重量越大越好。

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  二、选海鲜有讲究,吃海鲜更是也有小窍门。

  (1)总的来说,海鲜当中黑色的或者墨绿色的东西一律不吃。拿扇贝举例,黑色的部分应该是扇贝的消化器官、性腺等内脏,里面会有饵料的残渣,最好不吃。还有扇贝边外,还会附着一些滤食时吸附的异物,吃时最好也清理掉。

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  (2)与海鲜搭配来吃的东西,更是要注意。大多数人会在吃海鲜的时候喝啤酒,有许多人会觉得这不安全,其实喝酒本来就不是一种“健康”的生活方式,跟吃不吃海鲜无关。吃海鲜喝啤酒,有的人说会增加痛风的风险,这的确是不可否认的,但是你若是跟平常的喝酒吃肉相比,这风险并不见得更大。所以,生活方式最重要,而并非是特定的东西的原因。

商家绝不会告诉你的购买海鲜小窍门:与海鲜搭配来吃的东西,更是要注意

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  海产品是大寒之品,这想必是大多数人都知道的,如果身体欠佳,吃多可能会导致脾胃受伤,引起呕吐、腹泻等肠胃疾患。所以要记得搭配生姜、醋、酒来吃海鲜。例如吃螃蟹或大闸蟹时一定要蘸着姜末和醋。因为姜具有温中散寒和解毒的作用,醋能祛除蟹肉的腥味,而酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。
  吃海鲜配柠檬杀菌又去腥,柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,它的酸汁有很强的杀菌作用。此外,柠檬的酸味和特有的水果香气,能消除水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。

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  (3)海鲜可不是随便吃,要有前有后才能更美味。在一大堆海鲜当中,先吃鱼类、螃蟹龙虾皮皮虾基围虾甲壳类,然后章鱼鱿鱼类软体的,最后是牡蛎。不然,鲜度搞颠倒,后吃的海鲜即便再好吃,也会被前面比较鲜的比下去,如同嚼蜡。

  三、去哪里吃海鲜,这才是至关重要的。

  在三亚,太多地方都可以吃到海鲜,毕竟沿海城市。我想大家熟知的肯定不乏第一市场、春园海鲜广场或许一些加工店等等。这次去三亚我就去了位于第一市场的小胡子海鲜加工店,在第一市场中海鲜加工店很多,这一家店无论是海鲜的新鲜程度和味道,都是值得推荐的。你可以自己去选择想要的海鲜品,千万要记得不要被拉客妹牵着鼻子走哟,选好应心的海鲜,就可以去专门的加工店加工海鲜,当然你可以货比三家,提前问好价格,以防被宰!

商家绝不会告诉你的购买海鲜小窍门:去哪里吃海鲜,这才是至关重要的。

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