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博若莱新酒|老司机开车,11月少女的初吻走一波

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博若莱新酒|老司机开车,11月少女的初吻走一波

博若莱新酒|老司机开车,11月少女的初吻走一波

她,被称为“离葡萄最近的酒”;
她,被赞为“十六七岁的少女”;
她,被喻为“初吻的味道”;
她,就是博若莱新酒。

不管勃根第其他产区的人是否愿意,博若莱总是被算作勃艮第的一部分,非常特别的一部分。这里是佳美葡萄的天下,博若莱的葡萄酒往往是可爱的紫红色,新鲜而轻盈,充满热带水果的香气,趁着酒年轻的时候喝最好了。博若莱的产量几乎占了勃根第产量的一半。

博若莱(Beaujolais)是法国法国勃根第产区南面的一个红酒产区,以出产“新酒”著称。二战后的1951年博若莱新酒正式被官方认可,并拟定11月15日为博若莱新酒之日。1985年,博若莱新酒之日被更改为如今我们都熟知的11月的第三个星期四。

每年11月第三个星期四,这是全世界人喝“新酒”的日子。在这一段时间有将近1.6亿瓶的博若莱在全球同步被消费,而为了避免有人偷抢先机,法国政府颁布法令规定博若莱要依法定时间上市,否则每瓶将被罚款150欧元。迄今为止,全世界已有多达100个国家的人,能在这天同时喝到博若莱新酒。

1, 博若莱在哪?

法国勃艮第区(Bougogne)以南,里昂市(Lyon)北方的一块狭长产区。为法国葡萄酒的法定产区名 AOC/P,大约一半此地的酒款为法定产区酒。

博若莱产区图,黄色为法定博若莱产区与白酒区、橘色为等级较高的博若莱村庄级产区。

博若莱产区图,黄色为法定博若莱产区与白酒区、橘色为等级较高的博若莱村庄级产区。


博若莱产区图,黄色为法定博若莱产区与白酒区、橘色为等级较高的博若莱村庄级产区。

2, 薄酒莱新酒的品种?

佳美葡萄(Gamay),佔此区98%的品种。皮薄且丹宁含量低。大部分的博若莱红酒,不论新酒与否,都采用100%佳美葡萄。

佳美葡萄(Gamay),佔此区98%的品种。皮薄且丹宁含量低。大部分的博若莱红酒,不论新酒与否,都采用100%佳 ...

佳美葡萄(Gamay),佔此区98%的品种。皮薄且丹宁含量低。大部分的博若莱红酒,不论新酒与否,都采用100%佳 ...


佳美葡萄

3,博若莱新酒是什么?

因产区佳美葡萄的即饮特性,与法国产区政策的历史演进,以及全球同步销售因素的推波助澜。博若莱新酒统一在每年11月的第3个星期四为全球开瓶日,被认为是清淡、欢庆的知名红酒。

酒标标示的方式为 Primeur 或 Beaujoulais nouveau,代表新酒之意。当年的葡萄通常在8月底到9月初进行采收后,仅经过数天的短暂发酵,以供应11月的上市日。

博若莱产量目前一半以上销售到国外,消费大国依序为日本、美国及德国。通常在上市日期的前几天就会运抵消费地的海关,新酒的饮用期最晚为采收后一年。

博若莱新酒酒标,有Primeur字样为新酒,图为较高等级的村庄级法定产区(Beaujolais Village)新酒。

博若莱新酒酒标,有Primeur字样为新酒,图为较高等级的村庄级法定产区(Beaujolais Village)新酒。


博若莱新酒酒标,有Primeur字样为新酒,图为较高等级的村庄级法定产区(Beaujolais Village)新酒。

4, 博若莱新酒的口味?

由于博若莱新酒的口感追求新鲜果香、酒体清淡适合畅饮的红酒。佳美葡萄的香气以红色莓果为主,酒液呈现鲜艳的紫红色,特征为有酸度、中度单宁、酒体较轻。

5, 博若莱新酒的酿造法?

多以二氧化碳浸渍法(carbonic maceration)处理,直接以整粒葡萄发酵,并在容器中加入大量二氧化碳以创造无氧环境,加速发酵。产出的酒液单宁含量较低,适合立即饮用;相对的,也因酿造时间短而缺少陈年实力与深厚韵味。

博若莱的品质可能落差相当大,有些酒因为酵母添加的因素,容易产生人工化学的气味如焦糖、香蕉以及草莓软糖的味道,这样甜美即饮的口味有些人欣然接受,有另一些人则认为博若莱新酒只因应短暂流行,难登大雅之堂。

6, 博若莱地区只产新酒 ?

博若莱不只生产新酒,特别是 10 大特级村庄的红葡萄酒是博若莱优质葡萄酒的代表。较好的博若莱陈年能力也能媲美勃艮第产区的酒款。

博若莱地区只产新酒 ?

博若莱地区只产新酒 ?


新酒的产量约占区产量的三分之一,从未大于一半。原因是因为制作新酒需要另花成本:例如9月收成之后就得赶11月的上市时间、发酵与浸皮的过程缩短制作(法定10天以下),制作过程还须考量符合新酒个性的鲜酸与香气。

7,博若莱的酒有分级吗?

除了最基础的法定酒款Beaujolais AOC,博若莱产区再高一级的酒属于村庄级 Beaujolais Villages AOC,这里的地形普遍较高有坡度,较多片岩与砾石土壤,被认为品质较高。这两个产区都能制造新酒与一般葡萄酒。

最高级的博若莱产区酒为Cru Beaujolais

最高级的博若莱产区酒为Cru Beaujolais


最高级的博若莱产区酒为Cru Beaujolais,为了与大量生产的新酒区隔,这区的酒通常不愿意在酒标上标示博若莱,事实上,该区也被禁止生产新酒。这里的酒质较强健、浓郁,也因此能陈年较久,有些酒款都能保存10年以上。这些产区包括 Saint-Amour、Juliénas、Chénas、Moulin-à-Vent、Fleurie、 Chiroubles、Morgon、Régnié、 Brouilly 以及 C?te de Brouilly。

8,博若莱新酒该如何饮用?

博若莱新酒饮用时最佳的适饮温度为 11 ℃到 13 ℃,这样可以让新酒清新的口感和浓郁的果香更加突出。当然,如果你因为博若莱新酒节太兴奋,想要直接干杯,我认为也未尝不可。

9, 博若莱还是美食之乡

博若莱产区不仅仅是美酒的故乡,也是美食的天堂,葡萄酒、松露和肥鹅肝号称“博若莱三宝”。

★ 博若莱新酒的6项小知识

博若莱全是由佳美葡萄(Gamay)酿造。
博若莱采用的佳美葡萄,是在每年夏末收成,每年11月的第三个星期四上市。
用来酿博若莱的葡萄全用手工采摘。
收成的葡萄不会压碎,透过葡萄串本身的重量压破葡萄来发酵。
同样是佳美葡萄,酿造出来的风味可能会有差异,所以会将不同的酒液混合装瓶。
混合酒液的比例是参考去年博若莱的风味,根据各地区的特征来决定。


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