开启左侧

【美食】美味猪蹄做法,【川菜】——香辣糯蹄花!

二维码 [复制链接]
158 0
【川菜】——香辣糯蹄花

【美食】美味猪蹄做法,【川菜】——香辣糯蹄花!

【美食】美味猪蹄做法,【川菜】——香辣糯蹄花!


“这道菜,有的是先做点卤水,把蹄花卤制后再炒,有的直接烧的时候就放些辣椒、花椒进去一起煮,省略再炒的过程。但以上两个方案是不到位的,要想美味,还是要费点功夫。综合了一下,还是用红烧的方式把蹄花烧熟入味,然后盛出来再加佐料炒香! 其实这道菜没什么肉,多半都在啃骨头上的猪皮,不过糯糯的,还有卤香、香辣的感觉!”
主料:

猪前蹄 (700克)辅料:白芝麻、冰糖、五香粉、胡椒粉、麻辣料、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、姜、蒜、香油、老才臣料酒、加加原酿造生抽、加加特级烧菜酱油。

做法步骤:

1,用小刀刮洗干净;

1,用小刀刮洗干净;


1,用小刀刮洗干净;

2,冷水下锅,下料酒和姜一起煮开断生,去腥;

2,冷水下锅,下料酒和姜一起煮开断生,去腥;


2,冷水下锅,下料酒和姜一起煮开断生,去腥;

3,撇掉浮末;

3,撇掉浮末;


3,撇掉浮末;

4,捞起猪蹄冲净干净;

4,捞起猪蹄冲净干净;


4,捞起猪蹄冲净干净;

5,沥干水份备用;

5,沥干水份备用;


5,沥干水份备用;

6,小火炒香芝麻备用;

6,小火炒香芝麻备用;


6,小火炒香芝麻备用;

7,锅中倒油,小火制糖色;

7,锅中倒油,小火制糖色;


7,锅中倒油,小火制糖色;

8,糖色制好后下猪蹄上色,再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分花椒(剩下的备用),炒香料。

8,糖色制好后下猪蹄上色,再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分花椒(剩下的备用),炒香料。


8,糖色制好后下猪蹄上色,再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分花椒(剩下的备用),炒香料。

9,放入老抽和生抽增色提鲜,适量加点盐让其有底味;

9,放入老抽和生抽增色提鲜,适量加点盐让其有底味;


9,放入老抽和生抽增色提鲜,适量加点盐让其有底味;

10,加入料酒翻炒;

10,加入料酒翻炒;


10,加入料酒翻炒;

11,加开水没过猪蹄,同时放入五香粉和胡椒粉,烧开后加盖转小火烧50分钟左右;

11,加开水没过猪蹄,同时放入五香粉和胡椒粉,烧开后加盖转小火烧50分钟左右;


11,加开水没过猪蹄,同时放入五香粉和胡椒粉,烧开后加盖转小火烧50分钟左右;

12,差不多收汁儿了,把猪蹄滤起来备炒。(料渣和剩下的少许汤汁儿不用)。

12,差不多收汁儿了,把猪蹄滤起来备炒。(料渣和剩下的少许汤汁儿不用)。


12,差不多收汁儿了,把猪蹄滤起来备炒。(料渣和剩下的少许汤汁儿不用)。

13,另起一锅,锅中坐油,放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香;

13,另起一锅,锅中坐油,放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香;


13,另起一锅,锅中坐油,放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香;

14,倒入猪蹄,加入料酒炒匀2分钟入味;15,放入味精、淋上适量香油;

14,倒入猪蹄,加入料酒炒匀2分钟入味;15,放入味精、淋上适量香油;


14,倒入猪蹄,加入料酒炒匀2分钟入味;15,放入味精、淋上适量香油;

16,出锅摆盘,撒上芝麻!

16,出锅摆盘,撒上芝麻!


16,出锅摆盘,撒上芝麻!

小窍门:

猪蹄营养丰富,味道可口。它含有丰富的胶原蛋白,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得丰满光泽。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老。


赞助本站





上一篇:【美食】美味猪蹄做法,滋补养颜汤—【黄豆猪蹄汤】!
下一篇:据说99%的中国人都想尝尝这几道抚州美食...你呢?
学会善用【论坛搜索】功能,很多你要寻找的答案就在这里面;
资源共享区【解压密码】集合,【爱好街币】的作用与获取方式;
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

发新帖 回复
更多

精彩推荐

爱好街资源共享区文件解压密码
爱好街资源共享区文件解压密码
因本站分享的文件实在太多,目前收集整理已经接近4T,所以有些文
挂茶馆全套教程(含课件,源码,工具等)完整版下载
挂茶馆全套教程(含课件,源码,
一切从零开始教程目录 第一部(游戏为征途,随便
新人报到专用贴
新人报到专用贴
==新人报道格式(选填)== 【我的昵称】: 【我的性别
魔鬼作坊vip教程辅助制作培训(第九部)自动登录与操控LUA技术课程
魔鬼作坊vip教程辅助制作培训(
这套课程主要讲解游戏账号的自动登录与LUA技术!!很有技术含量
若水软件论坛VIP教程之易语言辅助教程105课完整版
若水软件论坛VIP教程之易语言
若水VIP易语言外挂视频教程课程分四个大章节: 一:初级篇
易辅客栈VIP教程之从零学辅助系列(大漠主讲)
易辅客栈VIP教程之从零学辅助
学易语言的都知道大漠,而且这套教材是零基础入门,非常棒的
更多

热门帖子

    免责声明:
    在爱好街发布的文章与主题属会员个人意见,与本站立场无关,文章内容由作者与爱好街享有相关版权,如需转载请注明出处或取得会员与本站的许可,否则本站将追究相应的法律责任,如部分内容有侵犯任何版权问题,请立即告知本站,本站将及时予以删除并致以最深的歉意。另外不得将本站内容用于商业或者非法用途,否则,一切后果请用户自负。

    Mail To:MasTer@AiHaiJie.Com

    快速回复
    快速回复 返回顶部 返回列表