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糖醋里脊

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糖醋里脊

糖醋里脊


用料:  

里脊肉        300g
糖                2.5大匙
醋                1.5大匙
盐                1/4小匙
蛋清                1个
料酒                1/2小匙
淀粉         1小匙
葱末                1大匙
生姜末        1小匙
蒜末                1小匙
生抽                1大匙
番茄酱        1大匙
水                4大匙

糖醋里脊的做法:  

1.里脊去筋膜,切成长约1寸,厚度8MM的长条状

2.把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、料酒、蛋清混合均匀,再加入淀粉约2大匙抓匀上浆

3.锅中放入油,油烧至6成热,分次加入里脊肉炸约1分钟,至表面淡黄色

4.全部炸好后,把火转大,油烧热至8成左右,加入里脊炸至金黄色,立刻捞出控油待用

5.锅中留少量底油,把材料2混合成调料汁,加入锅中,小火熬煮成浓稠红亮的芡汁,加入炸好的里脊条,快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁,即可出锅装盘

小贴士:

里脊肉很容易炸老,所以炸的火候一定要掌握好,第一次不可以炸太久,因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序,如果老了,肉就不好吃。


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